Stéphane Brunerie

En quelques mois, nous sommes passés de la thématique du mythe du monde d’après à celle de la désillusion.

L’acte alimentaire est avant tout un acte global. On mange non seulement pour donner du carburant à son corps (l’alimentation est notre fuel) mais aussi pour se faire plaisir (à travers le goût, bien évidemment mais aussi pour le plaisir des yeux) et de plus en plus en faisant des choix en accord avec notre conscience. En matière de conscience, justement, nous n’avons clairement pas tous la même. Certains consomment en privilégiant le critère d’éthique sociale, comme avec les offres de commerce équitable ou encore C’est qui le Patron, d’autres ont une conscience plus écologique (avec le bio ou…

Ce petit livre violet (la couleur des temps de pénitence) à l’allure de missel, est assez incroyable.

On accuse souvent les réseaux sociaux de cultiver un entre-soi idéologique. Théorisé dans le fameux modèle de la « chambre d’écho » et nourri grâce à divers algorithmes, on sortirait rarement de notre pré carré idéologique. Pourtant, Twitter, qui est le réseau social de la conversation, peut nous y aider.

Arnaud Daguin est né dans le Gers, dans une famille de cuisiniers restaurateurs. Son père André y possédait un restaurant deux étoiles à Auch. Après avoir lui-même exercé ce métier, celui qui se présente comme un « cuisinier-agitateur » se consacre aujourd’hui à des projets visant à transformer le système agricole et alimentaire. Il est à ce titre porte-parole et vice-président de l’association « Pour une agriculture du vivant ». Sa conviction ? « C’est par le sol, et ceux qui s’en occupent, que viendra cette grande transition alimentaire et sociétale dont nous avons besoin, si cruciale pour notre avenir commun. » Arnaud Daguin est également…

On évoque souvent l’uniformisation des goûts mais finalement assez peu celle de l’esthétisme culinaire. Et pourtant, il suffit de se tourner vers les réseaux sociaux, devenus le théâtre d’une exhibition culinaire permanente (mention spéciale pour Instagram) pour s’en rendre compte.

La période que nous vivons est faite de mutations profondes, extrêmement complexes à décoder. Marc Halévy est physicien, philosophe et prospectiviste et il maîtrise l’art de rendre cette complexité accessible. Il explique – depuis plusieurs dizaines d’années déjà – ces fortes turbulences par la conjonction de 5 ruptures majeures et concomitantes. Aussi incroyable que cela puisse paraître, il estime que tout ce qui nous arrive, – ce « sacré bordel » pour reprendre ses mots – a un sens.

Hors des sentiers bistronomiques à la mode, Emmanuelle Jary, journaliste depuis plus de 20 ans pour le magazine «Saveurs» est la créatrice de l’émission « C’est meilleur quand c’est bon », un guide gastronomique vidéo diffusé uniquement sur le web.